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郑州三荣食品添加剂有限公司
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| 甘草甜素 |
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性状：由甘草酸于两个分子的葡萄糖醛酸组成的苷。白色结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的200倍。其甜味于蔗糖等甜味剂不同，入口后要略过片刻才有味甜感，但留存时间长。少量甘草苷于蔗糖并用可少用20%蔗糖而甜度不变。熔点（分解）220℃。 水溶液呈弱酸性，可由酸的作用二加水分解。难溶于水和稀乙醇。易溶于热水，冷却后呈粘稠状胶冻。不溶于油脂，溶于丙二醇。
用途：甜味剂；甜味改良剂；调味剂（与食盐配合应用；香味增强剂（乳化剂、可可制品、蛋制品、羊肉等除膻增香用）。我国用于酱及酱制品、腌渍品等。 |
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